سبوس در حالت معمول قابلیت خوراکی برای انسان ندارد، لذا با توجه به خواص غذایی و دارویی آن ابتدا پس از جداسازی سبوس از جو، سبوس آن را فرآوری نموده و مورد استفاده قرار میدهند. استفاده از این ماده مغذی فیبر و برخی از املاح ضروری بدن را تا حد زیادی تامین میکند.