پروتئینها علاوه بر ارزش تغذیهای، نقش کلیدی در بهبود ساختار و بافت محصولات دارند. این ترکیبات در محصولاتی مثل سوسیس، نوشیدنیهای پروتئینی، نان و غذاهای آماده بهکار میروند. افزودن آنها باعث تقویت بافت، پفپذیری بهتر و نگهداری مطلوب رطوبت میشود.
